Saulieu

Située sur l’antique « Via Agrippa », rebaptisée au fil de l’histoire « Grand Chemin », « Voie Royale » puis « Voie Impériale » puis « Nationale 6 », Saulieu a toujours été un relais pour les voyageurs. Sa renommée gastronomique est plus récente : quatre maîtres ; Victor Burtin jusqu’en 1930, Alexandre Dumaine de 1931 à 1963 et Bernard Loiseau auquel succeda Patrick Bertron en 2003 allaient hisser la ville au rang de capitale gastronomique. Si des sculptures animalières animent la ville c’est en hommage à l’oeuvre d’ autre grand personnage de Saulieu : François POMPON. Il naît à Saulieu en 1855 et « monte à Paris » où, recruté par Rodin, il se hisse au niveau de l’élite des praticiens du maître. Sa fascination des animaux va orienter sa production personnelle dont l’originalité s’affirme. Il obtient en 1922 une légitime consécration avec son « Ours blanc ». Il meurt en 1933. Une partie de la production de François Pompon est exposée au musée de Saulieu. Deux copies du « Taureau » et de l’Ours blanc ornent la ville.